人参补气生血，具有增强骨髓造血机能的功效与作用。血液是维持人类生存的基本条件之一，许多贫血者面色苍白，浑身无力，甚至嘴唇都白得毫无血色，长期贫血者必然体质虚弱，影响生活质量和寿命。人参是补气生血非常重要的药材，这是经过古今医学家临床实践所证实的。许多贫血者吃了人参一段时间后，都变得面色嘴唇红润，体力精力得到了恢复，精气神变得充足。

现代药理学研究发现，人参除了含有人参皂苷和人参多糖外，还含有铁、铜、锌等微量元素，对缺铁性贫血有很好的补益作用。人参不仅对骨髓的造血功能有保护作用，还可以增强骨髓造血机能，使贫血病人的红细胞数、血红蛋白和血小板增加。当外周血细胞减少或骨髓受到抑制时，人参增加外周血细胞数的作用更加明显。人参补气生血的作用机理是：人参能够促进核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）、蛋白质等的合成，促进骨髓细胞有丝分裂，使血中的红细胞、白细胞及骨髓中的有核细胞数量增加，从而增强骨髓的造血机能。

另外，人参所含人参皂苷能防止血液凝固、促进纤维蛋白溶解；降低红细胞的聚集性，增加血液的流动性，使血液运输养料和氧气，排泄代谢废物的功能增强。人参能够使血中WBC、RBC、Hb及骨髓中有核细胞数显著增加，对骨髓造血功能低下的患者如贫血症，白血病等有明显的治疗作用。

贫血者常有气虚的症状如动则气喘、语声低微，抵抗力差易感冒，而人参是补气作用最强的中药，适合贫血者食用。贫血者吃人参的方法较多，可以泡水喝，也可以煲参汤。还可以煲人参大枣粥。

【参枣粥】

材料：人参15g，红枣3颗，糯米50g，冰糖适量

做法：

1、人参打粉备用；大枣洗净去核，糯米洗净

2、将红枣，糯米放入砂锅中，加750ml水

3、大火烧开后，改用文火熬煮成粥

4、粥将熟时放入人参粉、冰糖调匀，焖煮3分钟即成

功效：益气补血，健脾养胃

主治：适用于脾胃虚弱之血虚血弱、贫血者（《十药神书》）